torta fiori di pescoAncora una sofficissima torta di compleanno che più primaverile di così non si può! Il nome che ho scelto per questo dolce è venuto fuori da sé: un po’ per i sapori e i profumi (pesca e vaniglia), un po’ per la straordinaria leggerezza del pan di spagna -totally gluten free- e ovviamente per la decorazione, che non poteva non ispirarsi ai dolcissimi e timidi fiorellini rosa che in questo periodo iniziano a popolare i rametti degli alberi. Il risultato finale è stato un successo e non solo a livello estetico! La ricetta del pan di spagna, realizzato con soli 3 ingredienti (e per di più senza farina, senza lievito, senza olio e senza burro!) è della mia mamma che prepara questa bontà da anni e alla quale mi è doveroso un ringraziamento! In mezzo una farcia con crema di latte e pesche sciroppate. Sopra un velo di panna montata e cioccolato bianco in scaglie. Se vi ispira e vi piace, di seguito trovate la ricetta.

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