pizza di pasqua di anna e matildeMancano soltanto due giorni e sarà arrivata la Pasqua. Ieri sera ho ricevuto da Annalisa il dono speciale di una ricetta preziosa, un rito irrinunciabile della tradizione dell’alto Lazio. La ricetta è quella della Pizza dolce di Pasqua. Mi ha raccontato la storia e mi sono emozionata. Le donne di un tempo facevano la veglia di notte in attesa della lievitazione. Le pizze da cuocere occupavano distese e distese di tavole e venivano trasportate sul capo nel tragitto per andare a cuocerle al forno del paese. Sull’impasto finale prima di dividerlo si faceva una grande croce e si recitava una preghiera. “Capirai che qui in paese ogni donna ha la sua ricetta ereditata. Questa è quella della mia mamma Anna, ereditata da sua mamma Matilde” mi ha detto. L’ho gradita moltissimo e mi ha scaldato il cuore. Le ho chiesto se potevo pubblicarla perché trovo che sia bellissimo rivivere e condividere le tradizioni nei periodi di festa, lo considero un immenso privilegio. Ci aiuta a ristabilire un contatto con le nostre radici, con la nostra famiglia e con le persone che amiamo. Adesso non resta che prepararla per “viverla” nei suoi profumi e nei suoi sapori. Qui riporto la ricetta esattamente come mi è stata data (senza cambiare neppure una virgola!) e ringrazio di cuore Annalisa, anche per le note preziose sulla “pasta lievita” e per questi scatti stupendi, e ancora Anna e Matilde che da anni con generosità celebrano una tradizione artigianale così antica e squisita. Buona Pasqua a tutti!!!

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