Muffin salati con taleggio e pere
Perfetti per un aperitivo o per offrire un antipasto speciale, questi muffins li ho preparati in diverse occasioni e ogni volta sono stati un successo! Il taleggio, aromatico e deciso, si sposa infatti benissimo con il gusto gentile delle pere, creando insieme un accostamento di sapori ghiotto e mordente.
PER REALIZZARLI (dosi per circa 12 muffins):
– 2 uova
– un cucchiaio di zucchero
– un cucchiaino di sale
– 200 grammi di farina 00
– 50 grammi di burro
– 1/2 bustina di lievito chimico in polvere per torte salate
– 120 ml di latte
– 50 grammi di pera (tagliata a dadini)
– 80 grammi di taleggio (tagliato a dadini)
– pepe
Riunire e amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina 00, lo zucchero, il sale, il pepe e il lievito.
In un’altra ciotola con una frusta sbattere le uova con il latte e unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Incorporare pian piano il mix di farina e in ultimo le pere e il taleggio tagliati a dadini.
Imburrare e infarinare la teglia per i muffins (o prepararla con dei pirottini) e riempire con l’impasto.
Preriscaldare il forno a 180°C e infornare per circa 20 minuti.
Saranno profumatissimi se serviti caldi, ma saranno ottimi anche gustati freddi.
P.S. Nel piatto li ho accostati ad una marmellata di cipolle, pepe rosa e grappa e ho aggiunto come decorazione un ciuffetto di basilico.