Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies 2013-07-29 5,0 stelle in base a 1 recensioni.

chocolate chip cookiesChi conosce questi biscotti sa che sono irresistibili. Conquistano inevitabilmente con la loro fragranza burrosa e cioccolatosa ed un profumo vagamente simile a quello di una stecca di liquirizia. Questi famosi biscotti americani sono golosissimi e il modo che preferisco per gustarli è insieme ad un bicchiere di latte freddo. Oserei dire che ho provato e riprovato a fare questi biscotti per anni, senza mai smettere di cercare la ricetta “giusta”. Fino a quando nella mia ricerca continua mi sono imbattuta nei consigli di una food blogger texana che rivelava gli ingredienti “segreti” da non sottovalutare per la riuscita di questi biscotti. Non sarò mai grata abbastanza a Laurel per i suoi preziosi consigli e oggi li considero dei must. Tuttavia, sperimentando la sua ricetta, pian piano sono giunta alla “mia”. Ve li propongo allora nella versione che adoro di più. In quella che ha fatto capitolare tantissimi amici e non. Se amate particolarmente questi biscotti provatela e fatemi sapere. Anche chi non li ha mai assaggiati non potrà che rimanerne conquistato. Dalla prima fase di preparazione all’ultima sono un continuo godimento. Vi basti sapere che sono già finiti e non voglio ancora lavare il barattolo in cui li avevo conservati per sentirne il profumo qualche altro giorno…

La prima cosa da non sottovalutare (vale per tutte le ricette e non mi stancherò mai di ripeterlo) è l’ottima qualità degli ingredienti. In particolare in questa ricetta occorrerà fare attenzione soprattutto a due di essi, ovvero la farina manitoba e il dark brown sugar. Quest’ultimo, se si preferisce, può essere sostituito con il light brown sugar, ma in ogni caso non va confuso con lo zucchero di canna! Il brown sugar (sia nella versione light che dark) è infatti semplicemente zucchero raffinato mescolato con melassa. Ha una fragranza particolare, proprio quella che caratterizza questi biscotti. Fortunatamente oggi entrambi questi ingredienti sono facilmente rintracciabili nei nostri supermercati e quindi non esitate a cercarli.

Ingredienti:

– 200 grammi di dark brown sugar

– 200 grammi di burro

– 1 uovo

– 400 grammi di farina di grano tenero tipo 0 Manitoba

– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

– un pizzico di sale

– 200 grammi di ottimo cioccolato extrafondente.

In una ciotola lavorare con l’aiuto di una forchetta il dark brown sugar con il burro ancora freddo di frigo. Per facilitare quest’operazione si può tagliare il burro a piccoli cubetti in modo da renderlo più morbido. Quando il burro e lo zucchero saranno diventati una sorta di cremina profumosa aggiungere l’uovo e continuare a mescolare. In un’altra ciotola setacciare ed amalgamare insieme la farina con i due cucchiaini di bicarbonato e il pizzico di sale. Poi pian piano unire i due composti continuando a mescolare. Tagliare la tavoletta di cioccolato fondente a tocchetti più o meno simili della misura che preferite. Volendo si possono utilizzare le gocce di cioccolato già pronte, a mio parere però il risultato finale è decisamente migliore con i pezzetti di cioccolato extra fondente sia per la fragranza che per la grandezza, che così posso decidere io.

Preparare la teglia per infornare i biscotti, foderandola con della carta da forno.

Con l’aiuto di due cucchiai, meglio se avete quello strumento che serve per fare le palline di gelato (porzionatore), posizionate delle palline di impasto ben distanziate sulla teglia.

Infornate poi a 150° C in forno già caldo per circa 18 minuti.

Una volta pronti lasciar raffreddare i biscotti su una gratella o su un tagliere prima di gustarli. Enjoy!

impasto chocolate chip cookies

 chocolate chip cookies




     


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