Muffin con prosciutto di Praga e olive taggiasche

Muffin con prosciutto di Praga e olive taggiasche 2013-05-05 5,0 stelle in base a 1 recensioni.

muffin salati con prosciutto di praga e olive taggiascheIn questa stagione i muffin salati diventano la mia passione. Fa già caldo e l’estate è alle porte che tradotto significa: meno dolci e più brunch al sole all’aria aperta! Insomma la scusa è buona per scatenare la fantasia e preparare cestini salati e sfiziosi. Già da qualche tempo avevo l’acquolina in bocca pensando al mix di sapori che ho scelto per questi muffins. Adoro il prosciutto di Praga dall’aroma leggermente affumicata e vado matta per le olive taggiasche, che ho il vizio di mettere dappertutto… e allora ecco la mia ricetta, che unisce due ingredienti delicati e saporiti allo stesso tempo, perfetti da gustare insieme.

Ingredienti (dosi per circa 12 muffins):

250 gr di farina 00
200 ml di latte
2 uova
50 gr di burro
120 gr di prosciutto cotto di Praga (meglio se è un’unica fetta spessa da tagliare a dadini)
80 gr di olive taggiasche snocciolate
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito chimico istantaneo per torte salate.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per i muffin con dei pirottini di carta oppure imburrarla e infarinarla per non fare attaccare l’impasto. Iniziare a mescolare in una ciotola il latte, le uova e il burro fuso a bagnomaria o al microonde. In un’altra ciotola riunire, invece, gli ingredienti secchi: farina 00, parmigiano, sale e lievito. Unire i due impasti e tagliare a dadini il prosciutto cotto. Le olive taggiasche, già snocciolate, potrete tritarle a piacere oppure lasciarle anche intere, io ho preferito tagliarle semplicemente a metà. Aggiungere quindi infine al composto anche il prosciutto e le olive. Riempire i pirottini nella teglia ed infornare per circa 18 minuti (come sempre vale la prova stuzzicadenti!). Tiepidi sono strepitosi, ma mantengono un’ottima fragranza anche se gustati freddi o a temperatura ambiente.

muffin con cotto di praga e olive taggiasche




     


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