Carrot Cake

Carrot Cake 2013-04-21 5,0 stelle in base a 1 recensioni.

carrot cakeHo sempre associato questa torta alla stagione primaverile, nonostante si dice che le carote raggiungano la loro massima dolcezza nei mesi di gennaio e febbraio, che dunque potrebbero essere i mesi più adatti per gustare al meglio questo dolce. La carrot cake l’ho fatta per coccolarmi e, a dirla tutta, anche perché tempo fa ho trovato delle irresistibili carotine di marzapane per una decorazione perfetta. L’ultima volta avevo provato a farle con la pasta di zucchero, ma sembravano più gamberetti che ortaggi. A parte questo è un dolce semplice, ma dal sapore complesso. Nulla di simile alle camille, le note merendine alla carota del mulino bianco. Questa torta ha una fragranza ricca ed intensa. Si sentono le noci, le carote, la vaniglia e la cannella. L’ho farcita con una dolce e morbida crema di philadelphia e panna montata. Una vera delizia.

 

Ingredienti:

– 100 grammi di noci sgusciate

– 340 grammi di carote tritate

– 260 grammi di farina 00

– 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci

– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

– 1 cucchiaino e mezzo di cannella

– 1/2 cucchiaino di sale

– 4 uova

– 300 grammi di zucchero di canna

– 240 ml di olio di semi di girasole

– 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia.

 

Creem cheese Frosting:

– 250 grammi di Philadelphia classico

– 120 grammi di zucchero a velo

– 250 ml di panna fresca (da montare)

 

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia (20 cm di diametro x 9) imburrandola e infarinandola.

Tostare le noci per qualche minuto. Lasciarle raffreddare e poi tritarle. Tritare anche le carote.

In una ciotola unire la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e la cannella.

In un’altra ciotola sbattere le uova qualche minuto e pian piano aggiungervi lo zucchero. Unire successivamente l’olio di semi e poi il composto di farina. Infine aggiungere le carote e le noci tritate. Mescolare il tutto ben bene e poi versarlo nella teglia.

Infornare in forno già caldo per circa 50 minuti (la teglia che ho usato è piuttosto alta).

Mentre la torta è in forno possiamo preparare il frosting alla crema di formaggio. Montare la panna e tenere da parte. Amalgamare e lavorare in una ciotola il Philadelphia con lo zucchero a velo. Infine aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente.

Prima di farcire la torta, naturalmente, lasciarla raffreddare. Tagliarla in due dischi più o meno uguali e farcire in mezzo la torta. Riposizionare il disco superiore e poi ricoprire con il frosting tutta la torta. Decorare a piacere con qualcosa che richiami le carote.

Io ho trovato delle carotine di marzapane buone e carinissime!

carrot cake

carrot cake

 carrot cake interno

carrrot cake fetta




     


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