Madeleines au chocolat

Madeleines au chocolat 2013-01-07 5,0 stelle in base a 1 recensioni.

Se siete stati a Parigi certamente conoscerete questi soffici dolcetti a forma di conchiglia.  Semplici, deliziosi, perfetti con il tè oppure da gustare in ogni momento della giornata. La loro forma tipica è realizzata attraverso uno stampo, dove viene cotto l’impasto, facilmente reperibile nei negozi specializzati in articoli da pasticceria oppure per la casa.

Se volete realizzarli in casa ecco a voi la ricetta:

Ingredienti

– 100 grammi di farina 00

– 20 grammi di cacao amaro in polvere

– 100 grammi di burro

– 16 grammi di lievito vanigliato in polvere per dolci (1 bustina)

– 100 grammi di zucchero

– 2 uova

– 1 pizzico di sale

– qualche goccia di aroma di mandorle

– latte (circa 5 cucchiai).

 

INIZIAMO 🙂

1. Setacciare e amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao amaro, sale, zucchero e lievito.

2. Sciogliere il burro a bagno maria oppure al microonde e aggiungervi qualche goccia dell’aroma di mandorle (1-2 ml).

3. Sbattere le uova con il latte, aggiungere il burro fuso aromatizzato alla mandorla e iniziare ad aggiungere pian piano il composto di farina, zucchero e cacao, aiutandosi con una frusta o uno sbattitore elettrico per amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un composto liquido e un pò colloso.

4. Coprire la ciotola con della pellicola e lasciar riposare il tutto in frigorifero per circa 40 minuti.

ATTENZIONE: questo passaggio è fondamentale e servirà a creare lo shock termico che farà formare la gobbetta tipica alle madeleine.

5. Preparare lo stampo dove cuoceranno le madeleine, imburrandolo e infarinandolo.

6. Preriscaldare il forno a 200°C.

7. Trascorso il tempo necessario al riposo dell’impasto, riempire lo stampo con l’impasto e cuocere a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassare il forno a 180° e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa.

8. A fine cottura toglierle dal forno e attendere qualche minuto prima di estrarle dallo stampo.




     


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